国内橡木桶市场现状与使用调查
市场现状：法国桶为主
近两年，橡木桶需求量每年保持在10%-15%的增长，主要源自葡萄酒生产企业对酿制优质酒的重视。同时，橡木桶的使用观念也发生了根本性转变，逐步形成周期性购买制度，酒庄的兴起也是带动橡木桶需求量增长的直接原因。
在国内，橡木桶产品90%仍为国外进口，以法国橡木桶为购买主流。主要品牌在均有代理商，如法国的博特（BOUTES）、戴姆普斯（DEMPTOS）、哈杜（RADOUX）、纳达里（NADALIE）及美国的东贝达（EAST BERNSTAD）等是进入市场较早，品牌度较高的厂家。据了解目前国内约有13家国外橡木桶品牌代理商，年销售量在2万只左右。
除国外进口，市场上还有少量国产橡木桶产品，均采用产自长白山原始森林的优质橡木制作而成。主要生产商是朗格斯酒庄所属的橡木桶厂，年生产橡木桶3500只，除自用外，还面向销售。吉林省圣吉亚橡木桶有限公司也是国内橡木桶的生产企业，成立于2005年，引进德国先进的制桶设备及工艺，年生产能力为5000只。国产橡木桶企业的成立，填补了国内不能生产优质葡萄酒储存型橡木桶的历史，为酿造风格的葡萄酒增加了选择空间。
近年来，国内葡萄酒生产企业在使用观念上已从单纯以橡木桶作为装饰品、宣传品逐渐转为使用新桶来培养葡萄酒。在橡木桶的选择上也摒弃以往用二手桶培育葡萄酒的做法，而是会根据企业产品需求选择合造的橡木桶。据橡木桶代理商介绍，初次尝试使用新橡木桶的企业对橡木桶选用以烘烤程度中度和中重度为多，规格选用以225升出口标准型（6道桶圈，桶板厚度27mm，木材来源法国阿列地区）的法国橡木桶为主。而像那些大型生产厂家，目前橡木桶的使用和管理更趋向规范，通常会选择多家品牌，多种规格的橡木桶，以满足不同产品需求。
目前葡萄酒生产企业需求橡木桶的规格多为225L标准橡木桶（因各品牌制作工艺的差异，桶型和容量也稍有差异），也有许多大型生产企业对50HL大型卧式橡木桶、50HL大型立式橡木桶、500L旋转发酵桶等有需求。
存在问题：要客观认识橡木桶的作用
使用方法不一。进口橡木桶价格比较昂贵，是企业投资的重头项目。在使用上，国内企业一只橡木桶能用3-5年，而在法国通常不会超过三年。资料显示，橡木桶中的有益成分在年中就可能被耗掉50%，然后每年递减。目前，国内只有少数像王朝、长城、张裕、龙徽、香格里拉等大中型生产企业及酒庄等可以做到正确使用橡木桶。这些企业使用橡木桶的时间较早，酿酒师对橡木桶的使用上和管理已拥有相当多的经验，会在选择橡木桶前要与代理商进行沟通，根据产品定位需求选择适合的橡木桶。在采购上也逐步形成了周期，企业通常不会一下子大批量购买橡木桶，而是在一定时间内不断对橡木桶进行补充。而对大多数企业来说目前还没有形成有章可循的橡木桶使用规则，缺少相应的管理经验，在酒的定期品尝、添桶、桶的卫生清洁等方面做得不够。
过分追求橡木香。生产企业不惜成本购买新桶，无非想让自己的葡萄酒“锦上添花”，借橡木桶赋于美酒复杂迷人香气和细腻口感。如今橡木味成为好酒的重要特征和标志，且一直被生产者和消费者所认同。业内有种说法，好酒一定会经过橡木桶培养，而经过橡木桶培养的不一定是好酒。业内专家认为：其实橡木桶对葡萄酒来说，只能起到相应的辅助作用，而非决定因素。并不是所有的葡萄酒都适合在橡木桶中培养，如那些年轻的即饮的葡萄酒，经橡木桶培养后反而会失去原有的清新果香味；对那些口感清淡、酒香不够浓郁的葡萄酒也应避免入橡木桶培养，以免橡木的木香和单宁破坏酒的平衡。因此橡木桶代理商通常会建议酒厂，选择橡木桶时一定要结合所酿葡萄酒风格仔细斟酌，不能为了追求橡木香而盲目购买，造成不必要的浪费。
管理难到位。正确使用橡木桶对生产出高水准的葡萄酒是必不可少的，然而目前各企业对橡木桶的使用管理水平却是参差不齐。有些酒厂在主要环节上难能做到位。如添桶，在橡木桶中储存一段时间之后，桶中的葡萄酒会因减少而在桶中留下空隙，致使氧化的速度加快，无法提高酒的品质，所以就要求相关技术人员，不断检查，每隔一段时间添桶，避免酒质氧化。要想取得酒质的理想效果，更要加强日常管理，做到控制陈酿的温度和湿度。橡木桶只有在温度16-18度，湿度达到70%-80%的环境中才会保持良好的状态，温度过高，葡萄酒易酸败，氧化过快，而温度太低容易使葡萄酒中的酒石酸盐析出，附着在桶壁上，从而影响浸提效果。而如果环境湿度过低，需要频繁地添桶，过高则会滋生各种微生物，终导致葡萄酒产生霉味和酸败。除此之外，定期品尝与分析也是非常必要的，在其桶陈期间需要酿酒师细心观察与照料，除了要保持桶满外，还要定期进行品尝。
选桶不够精细。世界上橡木种类约有250种，因结构和成分不同，每一种橡木赋予葡萄酒风味是不一样的。另外不同的橡木桶提取的有效成份也是不一样的，这主要取决于橡木桶的烘烤程度，烘烤的程度不同，即使相同的橡木种类、型号，贮存出来的同种葡萄酒风味也会有差异。酒厂的酿酒师不可能一下全部了解全部橡木的类型和风格，与代理商的沟通就显得尤为重要。代理商希望酒厂可以向他们提出产品具体的要求，确定产品的风格，这样，代理商就可以根据企业对产品的定位，向企业推荐相应的橡木桶，并给予技术上的支持与服务。
代理商呼吁：要多听听我们的意见
—要尽量缩短木桶采购和使用之间的间隔。因为制桶公司都是在接到订单之后才开始箍制，尽可能地推迟采购可以橡木烘烤风味的新鲜，并可以防止霉味的感染。
二是尽量不要让橡木桶空置。由于木头容易吸潮，不易自然干燥，橡木桶在闲置时极易遭受霉菌和醋酸菌的污染。因此，在生产安排时，应在倒空之后，立即清洗，并马上灌满葡萄酒。
三是采用适宜的处理方法。目前并没有完全正确的橡木桶清洗方法，适宜的清洗原则就是限度地清洁木桶，同时对橡木桶的不良影响要尽可能地小。
四是酿酒师要针对橡木桶的合理使用与管理进行研究试验。使用橡木桶是个不断尝试，不断调整的过程，在这个过程中酿酒师要有针对性多做比较，多听取代理商的建议，找出适合自己产品的那一款。
五是企业不要一下子大量购桶。由于橡木桶成本高昂，有些企业往往在酒厂新建时，一下子全部投入购买新桶，力求一步到位。橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量购买，而是建立定期、少量、持续的购买制度，这样既节约资金，又可以根据每年原料情况选择合适的桶。
六是行业应多关注橡木桶的使用。作为酿制优质酒过程中不可缺少环节，橡木桶技术的运用应引起行业相关部门的关注和重视，多创造一些代理商与企业面对面交流的机会。