品尝威士忌既是一个享受的过程，同时也是一个讲求品味和技术的过程。我们通常可以将品尝的过程分为以下三个程序：品尝前的准备，品尝，品尝记录。

　　品尝前的准备：

　　1.品酒的房间选择 房间主要是要求没有外来的气味，像炒菜，油漆，烟等；同时应保持良好的通风和安静。一般来讲，威士忌的爱好者都以坐着品酒为主，而品酒师则站着，甚至是在不断移动中品尝多种威士忌。

　　2.品酒小组 和其他人一起品酒是会有更多乐趣和帮助的，因为他们将给你异想不到的启发。同时大家还可以协商彼此记录对方的品酒记录。在品酒前不应该吃过多的食物，因为饥饿会增强感官的功能。大多数人状态的时候是在午饭前的早晨。

　　3.酒杯的选择 正确形状和大小的酒杯是更有效品酒的关键，传统意义上的平底杯“Tumbers” 是一点用处都没有的，除非用来品尝威士忌和苏打水。的选择是“Snifer”它可以使酒味在杯中凝聚更多的气味。雪梨Copita 或者白兰地Balloon也是不错的选择。威士忌酒杯都是用水晶做成的。因为它可以提供透明和鲜明的效果，同时可以使品酒的人感觉到酒精的浓度。酒杯应该在品酒前用清水洗干净，并且自然风干。

　　4.水的选择 高浓度的威士忌会使人的味觉变得麻木，所以将威士忌稀释品尝是很好的方法。选用的水应该是纯净水而且不含过多的矿物质。如果能够使用和威士忌制造用的水一样那就是很完美了。或者苏格兰生产的纯净水也是不错的选择。

　　5.温度的要求 大家公认的是苏格兰老式储藏室的温度是的，但是由于中央空调的广泛应用，现在很难创造那样的环境。所以只要保持房间的温度在15度左右即可，冷藏过的威士忌不会释放出应有的气味，而加冰则会将香味凝结住。品尝 品尝威士忌要使用味觉，嗅觉和视觉三大感觉，而嗅觉扮演着为重要的角色，因为它比味觉更加地准确，这也就是为什么调酒师为什么必须要有超人嗅觉的缘故。

　　人可以感觉的味道共有4大类，而嗅觉则有32种之多，舌头在感觉4大类味道的同时还有另外两大作用：一是酒口感，二是刺激的程度。

　　品酒的步骤：

　　1、酒量的选择 必须依据个人的经验和喜好选择适量的酒去品尝。一般在半盎司到两盎司之间。

　　2、观察色泽应将酒杯对者光线或者将白色的餐巾置于酒杯的后面，然后仔细观察酒的颜色，透明度和色泽的深度，挂杯度，新的威士忌像姜色僵一样透明，在雪梨桶中存放20年以上的则是像蜂蜜一样的金色。

　　3、将杯子轻轻地均匀转动，一方面可以将酒的香气尽量地散发出来；另一方面可以观察酒的挂杯程度，挂杯少而不均表明酒还不够成熟。

　　4、嗅觉将鼻子凑近杯口几英寸远的地方，轻轻地闻；需要注意的是如果威士忌是从桶中出产的高度数的，有可能使鼻子短暂地失灵。

　　5、加水 职业品酒师会用水将酒稀释到20%左右。水要慢慢地加，直到你认为适合为止。

　　6、浅尝 胛一口酒到嘴里，把它卷到舌头里感受它的味道。感觉基本都在四种感觉之内：平滑，黏，酒气和蒸发性。主要的味觉只有四种：甜，酸，咸苦， 大多数威士忌会是以上味道的综合。

　　7、吞咽 主要感觉口干消失的速度。

　　8、重复5-7 的过程。

　　品尝后的品酒记录

　　格式 首先应该说明酒的品牌，类别和年龄。

　　1. 视觉/颜色2。香味

　　2.1 强度/复合度

　　2.2 稀释前的香味

　　2.3 稀释后的香味3。味道 （见下图）

　　3.1 口感 （平滑，黏，干涩，苦）

　　3.2 主要的感觉 （平滑， 甜， 酸， 咸，苦）

　　3.3 的感觉 （见下图）

　　4. 口感消失的程度

　　5. 其他