品酒的室温

  我们常听到某款酒适合“在室温下饮用”,到底室温是指多少度呢?其实室温通常是指原产地的温度,而不是的室温。以法国葡萄酒而言,室温通常是指16至18摄氏度。对于幅员辽阔的而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将酒放在常温状态下,理所当然地认为那就是“室温”。

  通俗的饮酒经验,一般是单宁越强、口味越浓的酒,适饮的温度可以相对高一点,而口味清淡的、或者是甜度较高的酒越需要低的侍酒温度,主要是因为,温度太高,酒精味会变重,并且可能会生产香味的不良化合,而温度太低,酒的香味会被锁紧在酒里无法释放,影响酒的口感。

  除非是在冰天雪地里,一般白葡萄酒和汽泡酒都要冰镇之后再喝,室温高于10度的时候一直把酒放在冰桶里。而在炎热的夏天,红葡萄酒也需要适当冰镇一下,室温超过25度的时候,任何葡萄酒都无法在这种室温下保持良好的口感,而的夏天,大部分城市都是炎热的,除非在开足了冷气的“恒温室”里。

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